Der Sommeranfang steht kurz bevor und ein paar heiße Tage liegen bereits hinter uns. Was gibt es also passenderes als etwas Frisches und Fruchtiges zum Essen. Richtig! Ein frisches, fruchtiges Dessert. Es gibt also als nächstes: Ravioli aus Ananas mit einer Mangofüllung, Beeren und einem erfrischenden Sorbet. Die Frische des Minzesorbets ergänzt sich dabei gut […]

Heute steht auf dem Speiseplan: Tatar vom Rinderfilet mit Kaviar und marinierter Paprika. Überraschung! Wieder eine Vorspeise 🙂 . Als Begleitung und zum Kontrast zu den eher weichen Texturen gibt es frittierte Zwiebelringe. Die knusprigen Ringe passen wirklich hervorragend zum Tatar, dass sich mit weiteren Zutaten wirklich zurückhält. Keine der Aromen übertrumpft die anderen. Der […]

Weiter geht’s im Kochbuch mit den Vorspeisen! Heute gibt es Jakobsmuscheln mit Maispüree und Wachteleiern. Begleitet wird das Ganze von einer Trüffelcremesauce und einem gemischten Blattsalat. Die unterschiedlichen Texturen passen wirklich gut zueinander. Auch hier behält also Gordon Ramsay recht, wenn er im Vorwort behauptet: „himmlisch“. Ich bin jetzt nicht der größte Trüffelfan, aber die […]

Vielleicht kann ich mich in nächster Zeit einmal durchringen und ein paar Hauptgerichte nachkochen, aber irgendwie haben mir es im Moment die Vorspeisen angetan. Zum Beispiel die heutige: Eine Tomaten-Consommé mit Einlage. Genauer gesagt mit Gemüse in Form von Spargeln, Erbsen und Tomaten. Die Spargelzeit muss man auch ausnutzen, denke ich mir, deswegen kommt mir […]

Zur Abwechslung gibt es heute noch einmal ein Dessert. Und zwar ein Ananas-Chili-Süppchen mit Frischkäseschaum. Klingt nach einer leckeren Kombination und ist es auch! Die Frische der Ananas in Verbindung mit einem Champagner, die Schärfe des Chili-Sirups und der leichte Zitronenschaum passen gut zu einander bzw. bieten einen guten Kontrast. Als kleine Überraschung soll zwischen […]

Frühlingszeit – Spargelzeit! Deswegen gibt es heute eine Vorspeise mit Spargel. Genauer gesagt: gebratenen Spargel mit Salz aus dem Salinengebiet bei Guérande. Hierbei handelt es sich um ein Meersalz aus dem Südwesten Frankreichs. Leider war dieses Salz in meinem Supermarkt des Vertrauens ausverkauft. Auch in anderen Feinkostläden gab es das Salz nicht. Als Ersatz musste […]

Hierbei handelt es sich, wie der Name vielleicht schon verrät, um ein Dessert, welches schlicht daherkommt und mit seinen Aromen gut funktioniert. Die leichte Süße der Creme, zusammen mit dem feinen und nicht zu aufdringlichen Geschmack des Estragons, passt sehr schön zu der etwas säuerlichen Note des Himbeerkompotts. Abgerundet wird das ganze mit Kakao, der […]